إسبرسو زوزويكو مجفف

هذه القهوة المكسيكية معالجة بالتخمير المضاعف ثم التجفيف على الاسرة. تزرع بمنطقة بويبلو في مدينة ويتزلان. تنمو على ارتفاع 1300 متر في مزرعة زوزويكو التي ترعاها عائلة كارلوس كامبيو. وهي من فصيلة القارنيكا. 

كما سبق وأن فازت هذه القهوة في مزاد كأس النخبة 2017 و2019 وكانت من نصيب سلالات.

تميز هذه القهوة بقوام ممتلئ وايحاءات المانجو والتوت بحمضية معتدلة وحلاوة الزبيب حمصناها لكم بدرجة متوسطة لتناسب الإسبرسو ومشروباته.

وصفات مقترحة:

يفضل تحضيرها بعد 20 يوم من التحميص

وصفة اسبريسو مقترحة: 

كمية القهوة: 18 قرام

درجة الحرارة: 93.5

مدة الترطيب: 3 ثواني

كمية الماء: 28 مل

وقت التحضير: 32-35 ثانية

الترطيب: 

تتم عملية الترطيب للمكائن الأوتوماتيكية

 من خلال التشغيل لمدة ثانيتين ثم التوقف لمدة 3 ثواني

وصفة اسبريسو مقترحة لمكائن التحكم بالضغط:

‎كمية القهوة: 18.5 قرام

‎درجة الحرارة: 93.5

‎مدة الترطيب: 10 ثواني

‎كمية الماء: 33 مل

‎وقت التحضير: 26-29 ثانية

‎الترطيب:

‎تتم عملية الترطيب لمكائن التحكم بالضغط من خلال الترطيب لمدة 10 ثواني على ضغط 3 بار ثم رفع كامل الضغط إلى 9 بار