نقدم لكم هذه القهوة المعالجة بطريقة بالتجفيف الفائزة في مزاد تايوان الخاص 2021، تنمو على ارتفاع 1200 متر في مقاطعة يونلين بمزرعة سنقواي.
تتميز هذه القهوة بقوام ممتلئ وإيحاءات التوت الأزرق، والفراولة، والبرقوق، بحمضية معتدلة وعطرية الخزامى وحلاوة عالية، حمصناها لكم بدرجة متوسطة لتناسب الفلتر والاسبرسو.
نقدم لكم هذه القهوة المعالجة بطريقة بالتجفيف الفائزة في مزاد تايوان الخاص 2021، تنمو على ارتفاع 1200 متر في مقاطعة يونلين بمزرعة سنقواي.
يعد مزاد تايوان الخاص أول مزاد تايواني حيث تم بالتعاون بين منظمة كأس النخبة وجمعية تايوان للقهوة.
شارك فريق جودة سلالات في التحكيم ضمن لجنة الحكام الدوليين، حيث تم تصفية أفضل 50 محصول من تايوان من قبل اللجنة المحلية، وقامت اللجنة الدولية بتصفية أفضل 9 محاصيل للمشاركة في المزاد.
على الرغم من حداثة تايوان في القهوة المختصة إلا أنها تعد من اقدم الاماكن في زراعة القهوة حيث أول حصاد مسجل في عام 1877 من قبل دينق ري تشانق في عهد إمبراطورية تشيق.
تتميز هذه القهوة بقوام ممتلئ وإيحاءات التوت الأزرق، والفراولة، والبرقوق، بحمضية معتدلة وعطرية الخزامى وحلاوة عالية، حمصناها لكم بدرجة متوسطة لتناسب الفلتر والاسبرسو.
الترتيب: 9
اسم المحصول: سنقواي
الارتفاع: 1200 متر
التقييم: 86.09
كمية المحصول: 20 كيلو
وصفات مقترحة:
يفضل تحضيرها بعد 20 يوم من التحميص
وصفة تقطير:
الأداة: عين تايمورV60
كمية القهوة: 21 جرام
الطحنة: متوسطة النعومة
حرارة الماء: 93 درجة مئوية
كمية الماء: 315 مل
وقت التحضير: 2:30
الخطوات:
الترطيب على كامل القهوة الى 40 مل والانتظار 40 ثانية
الصب إلى 200 مل على الأطراف والإنتظار 10 ثواني
الصب إلى 300 مل على كامل القهوة والإنتظار 10 ثواني
الصب إلى 315 مل في المنتصف
وصفة تقطير:
الأداة: كيمكس
كمية القهوة: 21 جرام
الطحنة: متوسطة النعومة
حرارة الماء: 92 درجة مئوية
كمية الماء: 315 مل
وقت التحضير: 2:35
الخطوات:
الترطيب على كامل القهوة الى 45 مل والانتظار 40 ثانية
الصب إلى 160 مل على كامل القهوة والإنتظار 10 ثواني
الصب إلى 260 مل حول المنتصف والإنتظار 10 ثواني
الصب إلى 315 مل في المنتصف
