ريبانق قايو مجفف - مزاد كأس النخبة اندونيسيا

نقدم لكم هذه القهوة المعالجة بالتجفيف الفائزة في مزاد كأس النخبة اندونيسيا 2022، تنمو على ارتفاع 1800-2200 متر في مدينة تاكينغون في منطقة سومطرة وهي من سلالة اتنق وP-88، حمصناها لكم بدرجة متوسطة لتناسب الفلتر.

الترتيب: 1

إسم المزرعة: كوبيراسي ريبانق قايو موسارا

المزارع: بهاقيا قينتينق

النقاط: 90.59

الإرتفاع: 1800-2200 متر

العام: 2022 

الدولة: اندونيسيا 

المدينة: تاكينغون

المنطقة: سومطرة

نكهات الحكام: مانجو، سكر بني، كرز، توت اسود، توت ازرق، زهور، خوخ، اناناس، برقموت، شوكولاتة، كرز اسود، شاي اسود، قرفة، حمضيات، كولا، عسل، ياسمين، ليمون، بطيخ، برقوق، رمان، عنب احمر، فراولة، عرق سوس.

الحمضية: حمضيات، عنب، جريب فروت، ليمون، ماليك، تفاح احمر، فراوله، تارتريك. 

المعالجة: مجففة

السلالة: اتنق وP-88

حجم المحصول: 195 كيلو

وصفات مقترحة:

يفضل تحضيرها بعد 20 يوم من التحميص

وصفة تقطير:

الأداة: عين تايمورV60

كمية القهوة: 21 جرام

الطحنة: متوسطة النعومة

حرارة الماء: 93 درجة مئوية

كمية الماء: 315 مل

وقت التحضير: 2:30

الخطوات:

الترطيب على كامل القهوة الى 45 مل والانتظار 40 ثانية

الصب إلى 180 مل على كامل القهوة والإنتظار 5 ثواني

الصب إلى 260 مل على الأطراف والإنتظار 5 ثواني

الصب إلى 315 مل في المنتصف

وصفة تقطير:

الأداة: كيمكس

كمية القهوة: 21 جرام

الطحنة: متوسطة 

حرارة الماء: 92 درجة مئوية

كمية الماء: 315 مل

وقت التحضير: 2:35

الخطوات:

الترطيب على كامل القهوة الى 50 مل والانتظار 40 ثانية

الصب إلى 160 مل على كامل القهوة والإنتظار 10 ثواني

الصب إلى 260 مل حول المنتصف والإنتظار 10 ثواني

الصب إلى 315 مل في المنتصف