نقدم لكم هذه القهوة المعالجة بالتجفيف الفائزة في مزاد كأس النخبة نيكاراقوا 2021، تنمو على ارتفاع 1380 متر في قرية إل كامبالاش في مقاطعة نويفا سيغوفيا وهي من سلالة كاتواي. حمصناها لكم بدرجة متوسطة لتناسب الفلتر.
نكهات الحكام: شوكولاتة، كرز اسود، توت ازرق، سكر بني، بابونج، قرفة، فواكة استوائية، تفاح اخضر، جوافة، ياسمين، برتقال، يوسف فندي، مانجو، بابايا، كمثرى، برقوق، عنب.
نقدم لكم هذه القهوة المعالجة بالتجفيف الفائزة في مزاد كأس النخبة نيكاراقوا 2021، تنمو على ارتفاع 1380 متر في قرية إل كامبالاش في مقاطعة نويفا سيغوفيا وهي من سلالة كاتواي. حمصناها لكم بدرجة متوسطة لتناسب الفلتر.
تم تأسيس المزرعة عام 1965 حيث اشترى دون يودورو مزرعة وكانت غالبية أشجار القهوة التي تمت زراعتها من سلالة الكاتورا، ثم تولى ابنه المزرعة بعد وفات دون يودورو، واليوم يدير المزرعة يودورو خوسيه.
الترتيب: 3
إسم المزرعة: لوس بيرينيوس
المزارع: يودورو خوسيه غيلين جاركوينا
النقاط: 90.21
الإرتفاع: 1380 متر
العام: 2021
الدولة: نيكاراقوا
المدينة: إل كامبالاش
المنطقة: نويفا سيغوفيا
نكهات الحكام: شوكولاتة، كرز اسود، توت ازرق، سكر بني، بابونج، قرفة، فواكة استوائية، تفاح اخضر، جوافة، ياسمين، برتقال، يوسف فندي، مانجو، بابايا، كمثرى، برقوق، عنب.
الحمضية: ستريك، خليك، ترتريك، برقوق عنب احمر، برتقال، يوسف فندي.
المعالجة: جافة
السلالة: كاتواي
حجم المحصول: 120 كيلو
وصفات مقترحة:
يفضل تحضيرها بعد 20 يوم من التحميص
وصفة تقطير:
الأداة: عين تايمورV60
كمية القهوة: 22 جرام
الطحنة: متوسطة النعومة
حرارة الماء: 91 درجة مئوية
كمية الماء: 333 مل
وقت التحضير: 2:35
الخطوات:
الترطيب على كامل القهوة الى 60 مل والانتظار 40 ثانية
الصب إلى 180 مل على كامل القهوة والإنتظار 10 ثواني
الصب إلى 300 مل حول المنتصف والإنتظار 10 ثواني
الصب إلى 333 مل في المنتصف
