نقدم لكم هذه القهوة المعالجة بطريقة الكمي الخاصة الفائزة في مزاد نخبة اليمن 2021، تنمو على ارتفاع 2000 متر في قرية حيما بمحافظة صنعاء وهي من سلالة يمنيا المكتشفة حديثاً. حمصناها لكم بدرجة متوسطة لتناسب الفلتر.
نكهات الحكام: توت، مانقو، جوافة، كيوي، ورد، زهرة البلسم، ليتشي.
نقدم لكم هذه القهوة المعالجة بطريقة الكمي الخاصة الفائزة في مزاد نخبة اليمن 2021، تنمو على ارتفاع 2000 متر في قرية حيمة بمحافظة صنعاء وهي من سلالة يمنيا المكتشفة حديثاً. حمصناها لكم بدرجة متوسطة لتناسب الفلتر.
تتم معالجة الكمي الخاصة من خلال التخمير اللاهوائي ثم التجفيف الطبيعي على الاسرة لمدة اسبوع ثم التخمير اللاهوائي المضغوط ثم التجفيف بالظل ثم في النهاية التجفيف الطبيعي على الأسرة.
يعد مزاد نخبة اليمن أول مزاد يمني حيث يتم بالتعاون بين منظمة كأس النخبة وشركة قمة، تم تصفية أكثر من 1500 محصول إلى أفضل 22 محصول شاركة في المزاد.
الترتيب: 7
اسم المحصول: الحيمة الداخلية
الارتفاع: 2000 متر
التقييم: 89.77
نكهات الحكام: توت، مانقو، جوافة، كيوي، ورد، زهرة البيلسان، ليتشي
كمية المحصول: 226 كيلو
ملاحظة:
نظرا لغلاء هذه القهوة ومحدوديّة الكمية والطلب فقد يكون تاريخ الحمص قبل شهر من تاريخ الطلب.
وصفات مقترحة:
يفضل تحضيرها بعد 20 يوم من التحميص
وصفة تقطير:
الأداة: عين تايمور V60
كمية القهوة: 22 جرام
الطحنة: متوسطة النعومة
حرارة الماء: 90 درجة مئوية
كمية الماء: 333 مل
وقت التحضير: 2:25
الخطوات:
الترطيب على كامل القهوة الى 60 مل والانتظار 35 ثانية
الصب إلى 200 مل على كامل القهوة والإنتظار 10 ثواني
الصب إلى 280 مل حول المنتصف والإنتظار 10 ثواني
الصب إلى 333 مل في المنتصف
