تزرع هذه القهوة الأثيوبية المعالجة بالتجفيف في مقاطعة قوجي بمنطقة هامبيلا. تنمو على ارتفاع 1900-2300 متر، وهي من سلالة الهرلوم الأثيوبية.
تتم معالجة القهوة في معمل بنتي نينكا ويخدم حوالي 500 مزارع.
تتميز هذه القهوة بقوام ممتلئ وإيحاءات العنب الاسود، والكرز والبرقوق بعطرية الياسمين وحلاوة عالية، حمصناها لكم بدرجة متوسطة لتناسب الفلتر والإسبرسو.
وصفات مقترحة:
يفضل تحضيرها بعد 20 يوم من التحميص
وصفة تقطير:
الأداة: عين تايمور V60
كمية القهوة: 22 جرام
الطحنة: متوسطة النعومة
حرارة الماء: 92 درجة مئوية
كمية الماء: 330 مل
وقت التحضير: 3:00
الخطوات:
الترطيب على كامل القهوة الى 40 مل والانتظار 40 ثانية
الصب إلى 160 مل على كامل القهوة والإنتظار 10 ثواني
الصب إلى 220 مل على الأطراف والإنتظار 10 ثواني
الصب إلى 285 مل حول المنتصف والإنتظار 5 ثواني
الصب إلى 330 مل في المنتصف
وصفة تقطير:
الأداة: كيمكس
كمية القهوة: 19 جرام
الطحنة: متوسطة النعومة
حرارة الماء: 92 درجة مئوية
كمية الماء: 285 مل
وقت التحضير: 2:50
الخطوات:
الترطيب على كامل القهوة الى 40 مل والانتظار 40 ثانية
الصب إلى 150 مل على كامل القهوة والإنتظار 10 ثواني
الصب إلى 225 مل حول المنتصف والإنتظار 10 ثواني
الصب إلى 285 مل في المنتصف
وصفة اسبريسو:
كمية القهوة: 17.5 قرام
درجة الحرارة: 93.5
مدة الترطيب: 3 ثواني
كمية الماء: 25 مل
وقت التحضير: 30-34 ثانية
الخطوات:
تتم عملية الترطيب للمكائن الأوتوماتيكية
من خلال التشغيل لمدة ثانيتين ثم التوقف لمدة 3 ثواني
