شلشلي مجفف - إثيوبيا

تزرع هذه القهوة الأثيوبية المعالجة بالتجفيف في مقاطعة يرقاشيفي بمدينة كوشير في قرية شلشلي. تنمو على ارتفاع 1800 متر، وهي من سلالة الهرلوم الأثيوبية.

تتميز هذه القهوة بقوام ناعم وإيحاءات الكرز والخوخ بحمضية متزنة وعطرية الياسمين، حمصناها لكم بدرجة متوسطة لتناسب الفلتر والاسبريسو .

وصفات مقترحة:

يفضل تحضيرها بعد 20 يوم من التحميص

وصفة تقطير:

الأداة: عين تايمورV60

كمية القهوة: 22 جرام

الطحنة: متوسطة النعومة

حرارة الماء: 94 درجة مئوية

كمية الماء: 330 مل

وقت التحضير: 2:30

الخطوات:

الترطيب على كامل القهوة الى 50 مل والإنتظار 40 ثانية

الصب الى 200 مل على كامل القهوة والإنتظار 5 ثواني

الصب الى 280 مل حول المنتصف والإنتظار 5 ثواني

الصب الى 330 مل في المنتصف

وصفة تقطير:

الأداة: كيمكس

كمية القهوة: 20 جرام

الطحنة: متوسطة

حرارة الماء: 95 درجة مئوية

كمية الماء: 325 مل

وقت التحضير: 3:00

الخطوات:

الترطيب على كامل القهوة الى 50 مل والإنتظار 35 ثانية

الصب الى 200 مل على كامل القهوة والإنتظار 5 ثواني

الصب الى 280 مل حول المنتصف

الصب الى 325 مل في المنتصف

وصفة اسبريسو:

كمية القهوة: 17 جرام

حرارة الماء: 93.5 درجة مئوية

كمية الماء: 26 مل

وقت التحضير: 40-45 ثانية

الخطوات:

تتم عملية الترطيب للمكائن الأوتوماتيكية من خلال التشغيل لمدة ثانيتين ثم التوقف لمدة 3 ثواني