نقدم لكم هذه القهوة المجففة الفائزة في مزاد نخبة بنما 2021 ، تنمو على ارتفاع 1700-2060 متر في مزرعة اليدا في منطقة بوكيتي، وهي من سلالة القيشا الفاخرة التي تعتبر من أندر وأغلى السلالات.
تتميز هذه القهوة بقوام عالي وحمضية متوسطة وإيحاءات الكرز والتوت والتين والموز بعطرية الفانيليا، حمصناها لكم بدرجة متوسطة لتناسب الفلتر والاسبريسو.
نقدم لكم هذه القهوة المجففة الفائزة في مزاد نخبة بنما 2021 ، تنمو على ارتفاع 1700-2060 متر في مزرعة اليدا في منطقة بوكيتي، وهي من سلالة القيشا الفاخرة التي تعتبر من أندر وأغلى السلالات.
تعد مزرعة اليدا إحدى المزارع المملوكة لعائلة لاماستوس؛ كما قد فازت العائلة في العديد من الجوائز بالاضافة الى انها تقيم مزاد سنوي خاص لمزارعها الثلاث (اليدا، البورو، لويتو).
يعد مزاد نخبة بنما من أغلى المزادات في العالم حيث يتم تنظيمه وإدارته من قبل جمعية القهوة المختصة في بنما، تقدم فيه كل مزرعة متنافسة أفضل أنواع القهوة التي تنتجها، تنقسم المنافسة إلى عدة فئات تشمل أنواع مختلفة من المعالجات والسلالات وعلى رأسها سلالة القيشا.
تتميز هذه القهوة بقوام عالي وحمضية متوسطة وإيحاءات الكرز والتوت والتين والموز بعطرية الفانيليا، حمصناها لكم بدرجة متوسطة لتناسب الفلتر والاسبريسو.
اسم المزرعة: اليدا
الارتفاع: 1700-2060 متر
الرمز: GN-13
الترتيب: 13 من فئة القيشا المجفف
التقييم: 91.5
كمية المحصول: 45 كيلو
ملاحظة:
نظرا لغلاء هذه القهوة ومحدوديّة الكمية والطلب فقد يكون تاريخ الحمص قبل شهر من تاريخ الطلب.
وصفات مقترحة:
يفضل تحضيرها بعد 20 يوم من التحميص
وصفة تقطير:
الأداة: عين تايمور V60
كمية القهوة: 21 جرام
الطحنة: متوسطة النعومة
حرارة الماء: 93 درجة مئوية
كمية الماء: 315 مل
وقت التحضير: 2:30
الخطوات:
الترطيب على كامل القهوة الى 40 مل والانتظار 40 ثانية
الصب إلى 160 مل على كامل القهوة والإنتظار 10 ثواني
الصب إلى 260 مل حول المنتصف والإنتظار 10 ثواني
الصب إلى 315 مل في المنتصف
