دون الي مجفف - كأس النخبة كوستاريكا

نقدم لكم هذه القهوة المعالجة بالتجفيف الفائزة في مزاد كأس النخبة كوستا ريكا 2022، تنمو على ارتفاع 1900 متر في مقاطعة تارازو في مزرعة دون ايل وهي من سلالة القيشا الفاخرة التي تعتبر من أندر وأغلى السلالات.  حمصناها لكم بدرجة متوسطة لتناسب الفلتر.

الترتيب: 6

إسم المزرعة: دون الي

المزارع: جاكوب مونتيرو كورديرو

النقاط: 89.28

الإرتفاع: 1900 متر

العام: 2022 

الدولة: كوستاريكا 

المدينة: تارازو

نكهات الحكام: زهور، فراولة، ليمون، شوكولاتة بالحليب، تفاح احمر، توت أزرق، خوخ، توت عليق، لوز، كشمش اسود، علكة، حمضية سيتريك، زهرة البيلسان، زنجبيل عنب، جوافة، بندق، عسل، ياسمين، يوسيفي، مانجو، برتقال، ليمون هندي.

الحمضية: عنب، تفاح، سيتريك، لاكتيك، ماليك، غازي، فواكه ذات البذور فواكه استوائية.

المعالجة: مجففة

السلالة: قيشا

حجم المحصول: 210 كيلو

وصفات مقترحة:

يفضل تحضيرها بعد 20 يوم من التحميص

وصفة تقطير:

الأداة: عين تايمور V60

كمية القهوة: 20 جرام

الطحنة: متوسطة النعومة 

درجة الحرارة: 93 درجة مئوية

كمية الماء: 305 مل

وقت التحضير: 2:35

الخطوات:

1 الترطيب على كامل القهوة الى 40 مل والانتظار 40 ثانية

2 الصب إلى 175 مل على كامل القهوة والانتظار 10 ثواني

3 الصب إلى 275 مل حول المنتصف والانتظار 10 ثواني

4 الصب إلى 305 مل في المنتصف

وصفة تقطير:

الأداة: كيمكس

كمية القهوة: 19 جرام

الطحنة: متوسطة 

درجة الحرارة: 93 درجة مئوية

كمية الماء: 285 مل

وقت التحضير: 2:25

الخطوات:

1  الترطيب على كامل القهوة الى 50 مل والانتظار 40 ثانية

2 الصب إلى 170 مل على كامل القهوة والانتظار 10 ثواني

3 الصب إلى 230 مل حول المنتصف والانتظار 10 ثواني

4 الصب إلى 285 في المنتصف