بانكو قوتيتي مجفف - إثيوبيا

تزرع هذه القهوة الأثيوبية المعالجة بالتجفيف في مقاطعة قيدب بمنطقة قديو. تنمو على ارتفاع 1900-2100 متر، وهي من سلالة الهرلوم الأثيوبية.

تتم معالجة القهوة في معمل بانكو قوتيتي والذي يخدم حوالي 600 مزارع.

 تتم المعالجة بالتخمير لمدة  72 ساعة ومن ثم التجفيف على الأسرة لمدة  3-4 أسابيع.

تتميز هذه القهوة بقوام ممتلئ وإيحاءات فراولة، والكرز، أناناس،  بعطرية زهرة البرتقال وحلاوة عالية، حمصناها لكم بدرجة متوسطة لتناسب الفلتر والإسبرسو.

وصفات مقترحة:

يفضل تحضيرها بعد 20 يوم من التحميص

وصفة تقطير:

الأداة: عين تايمورV60

كمية القهوة: 22 جرام

الطحنة: متوسطة النعومة

حرارة الماء: 93 درجة مئوية

كمية الماء: 320 مل

وقت التحضير: 2:25

الخطوات:

الترطيب على كامل القهوة الى 50 مل والانتظار 35 ثانية

الصب إلى 200 مل على كامل القهوة والإنتظار 10 ثواني

الصب إلى 270 مل حول المنتصف والإنتظار 5 ثواني

الصب إلى 320 مل في المنتصف

وصفة تقطير:

 الأداة: كيمكس

كمية القهوة: 21 جرام

الطحنة: متوسطة النعومة

حرارة الماء: 92 درجة مئوية

كمية الماء: 315 مل

وقت التحضير: 2:50

الخطوات:

الترطيب على كامل القهوة الى 50 مل والانتظار 40 ثانية

الصب إلى 150 مل على كامل القهوة والإنتظار 5 ثواني

الصب إلى 220 مل على الأطراف والإنتظار 10 ثواني

الصب إلى 280 مل حول المنتصف والإنتظار 10 ثواني

الصب إلى 315 مل في المنتصف

وصفة اسبريسو: 

كمية القهوة: 17.2 قرام

درجة الحرارة: 93.5

مدة الترطيب: 3 ثواني

كمية الماء: 24 مل

وقت التحضير: 31-37 ثانية

الخطوات: 

تتم عملية الترطيب للمكائن الأوتوماتيكية

 من خلال التشغيل لمدة ثانيتين ثم التوقف لمدة 3 ثواني